Makanan Khas Kalimantan Timur

Makanan Ciri khas Kalimantan Timur Paling Dicari Beberapa Wisatawan

Makanan ciri khas Kalimantan Timur mungkin asing di telinga Anda. Lumrah sebab sejumlah besar belum dibawa ke beberapa kota lain. Hingga jika pengin coba kepuasannya juga harus pelesiran ke situ dahulu.

Liburan ke Borneo kurang komplet tanpa ada mencicip kulinerannya. Walau belum terpampang seperti makanan dari Kalimantan pada umumnya, tetapi bukan bermakna sajian ala-ala Kalimantan Timur ini tidak memiliki cita-rasa yang mampu membuat suka. Malah benar-benar ciri khas dengan olahan ikan dan bermacam hasil laut.

Baca Juga: Makanan Khas Sumatera Barat

Rasa yang didatangkan juga rerata “menyerang lidah” alias pedas. Hingga, seperti surga untuk beberapa pencinta makanan seperti itu. Selain itu, bermacam masakannya memercayakan bumbu rempah yang kuat. Agar tidak ingin tahu, berikut sejumlah hidangan yang dapat dicoba saat bertandang ke situ:

Nasi Bekepor

Makanan ini berbentuk nasi liwet yang dipadankan dengan minyak sayur, bermacam bumbu rempah dan ikan asin. Proses mengolahnya memakai alat spesial, yaitu ketel. Beras bersama bumbu diolah didalamnya. Saat sebelum diangkat, berikan ikan asin, kemangi, cabai dan jeruk nipis. Jika sisi pinggirnya telah berkerak, bisa diangkat.

Ayam Cincane

Masakan daging ayam itu cukup terkenal, terutamanya di Kota Samarinda. Jika disaksikan sepintas, penampilannya sama dengan masakan ayam lain di Nusantara. Cuman daging ayam yang diberi bumbu dan dibakar. Tetapi, demikian dicicip akan berasa bedanya. Khususnya dari bumbu merah yang dipakai, cita-rasa lengkuas, jahe dan kemirinya langsung melekat di lidah.

Apa lagi, struktur dagingnya lebih halus dan renyah sebab menggunakan ayam daerah. Awalnya, ayam cincane cuman disuguhi pada bermacam acara spesial, seperti pernikahan, kelahiran dan upacara tradisi. Tetapi, seiring waktu berjalan, menu itu disiapkan oleh restaurant-restoran di Kota Rekreasi Air.

Nasi Kuning

Kelihatannya, nama makanan ini sudah terkenal di kelompok warga Indonesia, terutamanya Pulau Jawa. Dibuat dari beras yang diolah bersama rempah-rempah dan santan untuk memberikan rasa renyah. Warna kuningnya sendiri didapatkan dari bahan warna makanan alami, yaitu kunyit. ¬†Tetapi, yang istimewa dari makanan ciri khas Samarinda itu ialah gabungan lauknya. Karena sangat istimewanya, di tahun 2013 pemerintahan di tempat membangun tempat spesial untuk beberapa penjual sajian ini yang diberi nama “Daerah Nasi Kuning”.

Harga satu jatah nasi kuning termasuk lumayan murah. Tidaklah aneh jika beberapa orang yang membuatnya selaku menu makan pagi setiap hari.

Gence Ruan

Sudah disebut jika Kalimantan Timur mempunyai bermacam kulineran dengan bahan landasan ikan dan hasil laut. Salah satunya makanan yang sesuai keunikan itu ialah gence ruan. Nama “ruan” diambil dari 4 huruf paling akhir bahan khusus sajian ini, yakni ikan haruan ataupun lebih dikenali dengan ikan gabus. Sesaat “gence” adalah nama bumbu spesialnya.

Umumnya, ikan haruan dimasak kering atau dibakar sesudah diberi garam. Jika sudah masak, digabung dengan bumbu yang berasa pedas dan manis. Terdiri dari cabai merah, bawang putih, bawang merah dan air asam jawa yang ditumis.

Sayur Asam Kutai

Salah satunya tipe sayur yang unik di Indonesia. Macamnya sendiri berbagai macam, seperti sayur asam kangkung, sayur asam ikan asin dan sayur asam ciri khas Betawi. Tetapi, bila mengulas makanan dari Kutai, Kalimantan Timur ini sedikit unik. Karena, memakai bahan khusus yang lain, yakni kepala ikan gabus.

Pendampingnya ialah potongan talas, kangkung dan jantung pisang batu. Jadi, kepala ikan gabus yang dibelah dua diberi garam dan air jeruk nipis. Kemudian, dimasukkan pada dalam kuah berbumbu bersama asam sunti dan bahan yang lain. Jika sudah masak, dapat selekasnya diangkat.

Rabo Ruan

Hampir serupa dengan gence ruan, makanan itu memiliki bahan landasan ikan gabus. Tetapi, tidak dibikin utuh, tetapi jadi serupa seperti abon. Meski begitu, dari sisi rasa sangat berlainan. Begitupun dengan proses pembikinannya. Karena, pada rabo ruan, ikan gabus dikukus sampai 1/2 masak, lalu disuwir-suwir.

Selanjutnya digabung bersama bumbu-bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, gula merah, ketumbar dan garam. Setelah itu, diolah bersama santan dengan api yang kecil. Benar-benar cocok untuk jadi lauk makan siang.

Daging Masak Bumbu Hangus

Makanan ciri khas Kalimantan Timur yang mempunyai nama unik ini dibuat dari daging sapi yang diolah dengan bumbu kecap. Antiknya, proses pematangan daging berjalan lumayan lama, sampai berwarna berbeda kehitaman. Tetapi, tidaklah sampai kurangi hasrat pencinta kulineran untuk cobanya. Apa lagi, rempah-rempah yang dipakai pada masakan ini benar-benar memikat.

Ada pala, merica, bawang bombay dan lain-lain. Sama seperti yang disebut awalnya, makanan itu sering jadi rekan makan nasi bekepor.

Gangan Manok

Dari memiliki bentuk bisa diterka jika kulineran ini semacam dengan bakso. Tetapi, yang membuat lain ialah gangan manok diproses dengan bahan daging ayam. Sesudah digiling, daging ayam digabung dengan seluruh bahan dan dibuat jadi bulatan-bulatan. Selanjutnya ditempatkan ke air kaldu, nantikan sampai masak.

Saat dikecap lidah, akan berasa gurihnya daging ayam. Teksturnya yang lebih halus dari daging sapi membuat gampang dikunyah. Kuahnya yang kental juga begitu, rasa kaldunya demikian kuat. Selaku pendamping, makanan itu dikasih potongan ayam, potongan bayam dan oyong.

Ayam Suwir Cabai Hijau

Jika jemu dengan menu ayam yang itu-itu saja, Anda dapat coba ayam suwir cabai hijau. Dari presentasinya serupa dengan orak-arik, tetapi isi didalamnya tidak cuma sayur. Tetapi daging ayam suwir yang ditumis bersama bawang bombay, lengkuas, jahe, daun salam, daun bawang dan bermacam rempah yang lain.

Sebab bawa rempah-rempah yang kuat, rasanya juga lebih menggetarkan lidah. Disamping itu, pedasnya juga tagih.

Pepes Kepiting

Bila biasanya pepes dibuat dari daging ayam atau ikan, karena itu di Kalimantan Timur ini memakai kepiting. Umumnya, yang diputuskan ialah kepiting soka. Untuk mendatangkan rasa yang lezat, bahan khusus diberi bumbu cabai rawit, cabai merah, serai, kemangi dan beragam rempah yang lain saat sebelum dibuntel dengan daun pisang.

Setelah itu, pepes kepiting dikukus sampai masak dan untuk membuat wewangian yang menggugah selera, makanan itu dibakar di atas baranya api. Walau memakai bermacam rempah, tetapi waktu masuk di mulut yang menguasai ialah rasa pedasnya.

Sate Payau

Sejauh ini, kita cuman tahu jika sate dibuat dari daging ayam, kambing atau yang sedikit unik ialah bekicot. Tetapi, Kalimantan Timur malah menyajikan sate yang anti-mainstream sebab memiliki bahan khusus hewan buruan, yakni daging rusa. Tetapi, telah sekian tahun warga jarang-jarang mendapati hidangan itu.

Hal tersebut karena rusa adalah salah satunya hewan yang diproteksi oleh negara. Walau demikian, pelancong dapat menemuinya saat ada festival atau acara tradisi yang diadakan propinsi. Menurut orang yang pernah mengkonsumsinya, sate payau mempunyai rasa manis dan renyah. Apa lagi, daging rusa memiliki struktur yang halus.

Akan berasa nikmat saat bersatu dengan bumbu kecap. Tingkat keempukannya juga sanggup menaklukkan daging sapi dan kambing.

Pulut Nasi

Meskipun memiliki bahan khusus beras, tetapi pulut nasi terhitung dalam barisan jajanan pasar dari Kutai. Sebab jatahnya sedang, dipandang pas untuk menu sarapan oleh warga di tempat. Umumnya, dibuntel daun pisang yang dilipat ke tengah dan dikasih sebatang lidi kecil. Terlihat simpel, benar-benar. Tetapi, sajian itu mempunyai rasa yang pedas dan gurih.

Karena, digabung dengan santan dan sambal dari cabai dan kacang tanah yang dilumatkan. Santan yang digunakan sendiri ada dua tipe, yaitu santan kental dan santan encer. Sepanjang proses pengukusan, ke-2 nya akan alami reaksi yang lain. Jadilah memperbaiki wujud nasi pulut. Saat bingkisan dibuka, didalamnya seperti terlihat lontong atau arem-arem. Tetapi, teksturnya lebih pulen atau lunak.

Dengan referensi di atas, pelancong tak perlu cemas dan bingung pengin melahap sajian apa saat sampai di situ. Demikian juga jika akan bawa pulang oleh-olehan. Menurut Anda, dari daftar makanan ciri khas Kalimantan Timur itu, mana kah yang paling membangkitkan hasrat?